test: покрытие think_tags — non-stream, SSE-чанки, обвязка стрима

- transformThinkMessage/transformThinkChunk/streamSseWithThinkTags сделаны internal
  ради тестируемости (логика не менялась)
- +24 теста: ThinkTagTransformTest (9), ThinkTagChunkTest (8), ThinkTagStreamTest (7)
- ConfigLogicTest: ассерт приоритета источников был неразличающим (провайдер и
  апстрим давали одинаковый результат) — заменён на различающиеся значения
- kotlinx-coroutines-test для тестов каналов ktor
- Gitea Actions: шаг Run tests (jvmTest) — раньше CI тесты не гонял вовсе
- TESTING.md: что покрыто + мутационная приёмка

gradle/libs.versions.toml

@@ -19,6 +19,7 @@ kotlinx-serialization-json = { module = "org.jetbrains.kotlinx:kotlinx-serializa
 yamlkt = { module = "net.mamoe.yamlkt:yamlkt", version.ref = "yamlkt" }
 kotlinx-coroutines-core = { module = "org.jetbrains.kotlinx:kotlinx-coroutines-core", version.ref = "coroutines" }
 kotlinx-datetime = { module = "org.jetbrains.kotlinx:kotlinx-datetime", version.ref = "datetime" }
+kotlinx-coroutines-test = { module = "org.jetbrains.kotlinx:kotlinx-coroutines-test", version.ref = "coroutines" }
 kotlinx-io-core = { module = "org.jetbrains.kotlinx:kotlinx-io-core", version.ref = "kotlinxIo" }
 logback-classic = { module = "ch.qos.logback:logback-classic", version.ref = "logback" }
 kotlin-test = { module = "org.jetbrains.kotlin:kotlin-test" }